在食品加工中會(huì)經(jīng)常用到食品級(jí)氯化鈣，氯化鈣在食物中起到了哪些作用呢？
一、保持新鮮 食品級(jí)氯化鈣使食物味道保持新鮮感，延長食物的保質(zhì)期。
二、凝固成型 食品級(jí)氯化鈣有助于食物凝固成型，具有加速凝固和造型的作用。
三、增加稠度 食品級(jí)氯化鈣加入乳制品、果汁等其他飲品中有增稠的效果，使食物的味道更加濃郁。
四、提高營養(yǎng) 食品級(jí)氯化鈣可作為一種營養(yǎng)成分加入，能夠提高食品的營養(yǎng)價(jià)值。
無水氯化鈣是一種白色立方結(jié)晶或粉末，下面就為您詳細(xì)介紹一下無水氯化鈣的干燥效果：
無水氯化鈣的干燥特性是由于他的物理特性跟化學(xué)性質(zhì)決定的，無水氯化鈣的吸濕性強(qiáng)，在空氣中極易潮解。通過噴嘴噴成霧狀，通如300攝氏度的熱氣進(jìn)行干燥脫水。還可以用作氣體的干燥劑。在食品工業(yè)中也可以用作鈣質(zhì)強(qiáng)化劑、固化劑、螯合劑。
氯化鈣早強(qiáng)劑是一種加速混凝土早期強(qiáng)度發(fā)展的外加劑。混凝土從開始攪拌到硬化都需要比較長的時(shí)間，為加速這一過程，常常添加早強(qiáng)劑。
氯化鈣屬于強(qiáng)電解質(zhì)，溶于水中將完全離解成離子。大量的鈣氯離子存在，由于鹽效應(yīng)的影響，能使熟料礦物的溶解度增大，溶解過程加快因同離子效應(yīng)，使某些水化物溶度積變小，利于沉淀析出和晶核生成與成長。
鈣離子氯離子還可以與礦物鹽生成復(fù)鹽，這些固體的復(fù)鹽，可以增大水泥泥漿中的固相比例，有助于漿體硬化。
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